脂滴（Lipid Droplet, LD）是细胞内储存中性脂质的动态细胞器，广泛存在于真核生物中。其独特的结构与可变的大小使其能够适应不同细胞的代谢需求，并在能量平衡、脂质代谢及应激响应中发挥核心作用。
一、基本结构：从核心到表面
脂滴的结构呈现“核心-壳”模式，由中性脂质核心、磷脂单层膜及表面蛋白三部分构成。
中性脂质核心
核心成分为甘油三酯（TAG）和胆固醇酯（CE），由内质网（ER）合成后聚集形成疏水环境。TAG是能量储存的主要形式，而CE参与膜结构修饰及类固醇激素合成。核心脂质的组成比例因细胞类型和生理状态而异，例如脂肪细胞中TAG占主导，而肾上腺细胞则富含CE以支持激素合成。
磷脂单层膜
与双层膜的细胞器（如线粒体、内体）不同，脂滴被磷脂单层膜包裹。该膜源于ER膜局部出芽，主要含磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）等，其疏水尾部朝向核心，亲水头部朝外。这种结构既防止脂质无序聚集，又通过表面电荷调控蛋白结合。
表面蛋白网络
磷脂膜外嵌有功能蛋白，形成动态调控网络：
Perilipin家族（PLIN1-5）：锚定膜表面，调节脂解酶接触及脂滴稳定性。例如，PLIN1在脂肪细胞中抑制基础脂解，而PLIN5在氧化型组织（如心肌）中促进脂滴与线粒体互作。
脂解酶（如ATGL、HSL）：催化TAG水解为游离脂肪酸，供能时激活。
膜转运蛋白（如Rab GTP酶）：介导脂滴与ER、线粒体等细胞器的接触与物质交换。
二、大小特征：动态可变性与细胞特异性
脂滴大小呈现显著异质性，受细胞类型、生理状态及病理条件调控。
直径范围
通常为0.1–2 μm，但极端情况下可达100 μm（如哺乳动物白色脂肪细胞）。肌肉细胞或肝细胞中的脂滴较小（<1 μm），而种子植物脂滴可达数十微米。
动态变化
储存状态：营养过剩时，脂滴通过融合增大，提高储存效率。
分解状态：能量需求增加时，脂滴缩小甚至消失，如禁食时肝细胞脂滴动员。
细胞特异性
脂肪细胞：含单个巨大脂滴（单室脂滴），占细胞体积90%以上。
非脂肪细胞（如肝细胞、巨噬细胞）：多个小脂滴分散于胞质，增强代谢灵活性。
三、结构-功能关联
脂滴的结构设计赋予其高效的功能适应性：
核心疏水性确保脂质稳定储存，避免毒性脂质中间体积累。
磷脂单层膜通过表面电荷选择性招募调控蛋白，同时减少膜合成成本（仅需单层磷脂）。
大小可变性使细胞在能量储存与动员间快速切换。例如，小脂滴增大表面积/体积比，促进脂解酶接触；大脂滴则减少膜表面积，降低维持成本。
