工作及学习经历

2023-01至今，海南医科大学公共卫生学院，营养与食品卫生学教研室 专任教师

2021-01至2022-12，南方医科大学流动站/南方医科大学顺德医院（佛山市顺德区第一人民医院）工作站，博士后

2016-09至2020-12，华南理工大学，博士

2014-07至2016-06，中国人民解放军南部战区总医院（原广州军区广州总医院），硕士研究生进修

2013-09至2016-06，华南理工大学，硕士

2008-09至2012-06，湖北民族大学（原湖北民族学院），本科

个人简介

何海，男，1988年08月出生，湖北武汉人，南方医科大学公共卫生与预防医学博士后；海南医科大学公共卫生学院硕士研究生导师，海南自由贸易港D类高层次人才（拔尖人才）。主要从事营养活性物质的构效关系以及在慢性病防治方面的研究工作。承担本科生《预防医学》、《营养与食品卫生学》和《预防医学实验》等课程。担任广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会常务委员，海南省预防医学会营养学专业委员会委员。先后主持国家自然科学基金青年项目、海南省自然科学基金面上项目、广东省基础与应用基础研究青年项目、海南医科大学高层次人才引进-领军人才项目。在Food Hydrocolloids，Food Chemsitry，Food & Function，Food Research International，LWT-Food Science and Technology，Journal of Functional Foods等国内外期刊和杂志发表论文10余篇，申请和授权国家发明专利2件。担任International Journal of Biological Macromolecules，Food Bioscience，Journal of Functinal Foods，Frontiers in Nutrition等杂志审稿人。

代表性文章

（1）Hai He^#, Qi He^#, Yugang Zhang, Jia Sun, Yingfeng Tu, Hongwei Wang, Fang Qin, Kun Liu*. Effect of (−)-epigallocatechin gallate palmitate complexation under mild temperature on the structure and nutritional functions of porous rice starch. Food Chemistry, 2025, 471, 142763.（中科院大类一区Top）

（2）Fanrui Liu^#, Hao Wan^#, Honghao Fan*, Zhihong Zhang, Hua Dai, Hai He*. Complexation of starch and konjac glucomannan during screw extrusion exhibits obesity-reducing effects by modulating the intestinal microbiome and its metabolites. Food & Function. 2025, 16(1), 232-248.（中科院大类一区Top）

（3）Zhihong Zhang, Ying Feng, Honglan Wang, Hai He*. Synergistic modification of hot-melt extrusion and nobiletin on the multi-scale structures, interactions, thermal properties, and in vitro digestibility of rice starch. Frontiers in Nutrition, 2024, 11: 1398380.（中科院大类二区）

（4）Hai He, Xudong Zhang, Wenzhen Liao*, Jie Shen*. In-situ complexation of rice starch and nobiletin by extrusion alleviates ulcerative colitis and modulates dysbiosis of intestinal flora in C57BL/ 6 mice. Journal of Functional Foods, 2023, 110: 105875.（中科院大类二区Top）

（5）Hai He, Xudong Zhang, Wenzhen Liao*, Jie Shen*. Characterization and in virto digestibility of rice starch/konjac glucomannan complex prepared by extrusion and its impact on gut microbiota. Food Hydrocolloids, 2023, 135: 108156.（中科院大类一区Top）

（6）Hai He, Yuting Hao, Chao Ai, Ke Wang, Wenzhen Liao*, Jie Shen*. Isolation of Dictyophora indusiata polysaccharide and its effects on the multi-structure characteristics and in vitro digestion of extruded rice starch. LWT-Food Science and Technology, 2022, 162：113446.（中科院大类一区Top）

（7）Hai He, Huawei Bian, Fengwei Xie*, Ling Chen*. Different effects of pectin and κ-carrageenan on the multiscale structures and in vitro digestibility of extruded rice starch. Food Hydrocolloids, 2021, 111: 106216.（中科院大类一区Top）

（8）Hai He, Bo Zheng, Hongwei Wang, Xiaoxi Li, Ling Chen*. Insights into the multi-scale structure and in vitro digestibility changes of rice starch-oleic acid/linoleic acid complex induced by heat-moisture treatment. Food Research International, 2020, 137: 109612.（中科院大类一区Top）

（9）Hai He, Chengdeng Chi, Fengwei Xie*, Xiaoxi Li, Yi Liang, Ling Chen*. Improving the in vitro digestibility of rice starch by thermomechanically assisted complexation with guar gum. Food Hydrocolloids, 2020, 102: 105637.（中科院大类一区Top）

（10）Weihang Cao, Bo Zheng^*, Xixi Zeng, Hai He, Ling Chen^*. Stilbene, as phyto-oestrogens, can construct resistant starch through noncovalent interactions with starch: A structural correlation study. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109438.（中科院大类一区Top）

（11）Tianli Guo, Bo Zheng^*, Hai He, Ling Chen^*. Effects of non-covalent binding of lignans with rice starch driven by high-pressure homogenization on the starch structure and in vitro nutritional characteristics. Food & Function, 2022, 13(18): 9243-9253.（中科院大类一区Top）

课题与项目

（1）海南省科学技术厅，海南省自然科学基金-面上项目，824MS066，8万元，2024-03至2027-02，在研，主持。

（2）国家自然科学基金委员会，国家自然科学基金-青年项目，82304137，30万元，2024-01至2026-12，在研，主持。

（3）海南医科大学-领军人才校级启动项目，RZ2300005977，100万元，2023-01至2027-12，在研，主持。

（4）广东省基础与应用基础研究基金项目，区域联合基金-青年基金项目，2022A1515110478，10万元，2022-10至2025-09，在研，主持。

（5）广东省佛山市和顺德区博士后扶持项目，30万元，2021-01至2022-12，结题，主持。

（6）南方医科大学顺德医院（佛山市顺德区第一人民医院）-院内科研启动计划项目，10万元，2021-01至-2022-12，结题，参与。

（7）国家自然科学基金委员会，国家自然科学基金-面上项目，31871751，59万元，2019-01至2022-12，结题，参与。

专利

（1）陈玲，曾茜茜，郑波，何海，李晓玺.一种降低大米淀粉GI值的加工方法，授权时间：2023.04.21，授权专利号：CN110663936B.

（2）陈玲，何海，张天学，李晓玺.一种调节青稞淀粉消化性能的方法及改性青稞淀粉，授权时间：2020.06.19，授权专利号：ZL201710083625.2.